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世界とつながる和ハーブレシピ　④ベトナム編フォー風そうめん

〈和ハーブ食材〉で世界を旅するように味わう、食のイメージトリップ。今回はベトナム（Vietnam）にインスピレーション！今回は地元の米粉麺「フォー」の代わりに小麦を使った日本の「そうめん」を使っ...

2021/03/31

ピックアップ記事ハーブ和ハーブ食料理 (ライター)平川美鶴

世界とつながる和ハーブレシピ　③タイ編和ハーブ・トムカーガイ

〈和ハーブ食材〉で世界を旅するように味わう、食のイメージトリップ。今回はタイ（Thailand）にインスピレーション！タイ料理の魅力は「辛・酸・甘」のバランスと、多彩なハーブづかい。それらは蒸し...

2021/02/17

ピックアップ記事ハーブ和ハーブ食料理 (ライター)平川美鶴

世界とつながる和ハーブレシピ　②スペイン編月桃のアヒージョ、柿のサングリア・ブランカ

〈和ハーブ食材〉で世界を旅するように味わう、食のイメージトリップ。今回はスペインにインスピレーション！人気の「アヒージョ」と「サングリア」を和ハーブ風味で楽しみましょう。どちらも作り方はとても簡...

2020/12/09

ピックアップ記事ハーブ和ハーブ食料理 (ライター)平川美鶴

世界とつながる和ハーブレシピ　①台湾編ダイエットスイーツ「甘茶の豆花（トウファ）」

食卓で美味しい世界を旅しましょう皆さんの暮らしまわりは今、どう変化していますか？たとえば自宅でごはんを食べる機会がぐっと増えた、というお声をよく耳にします。「食」は健やかな身体を支えたり、コ...

2020/08/20

ピックアップ記事ハーブ和ハーブ料理 (ライター)平川美鶴

キッチン和ハーブを育てよう

ご縁をつなぐ「カキドオシ」ある春の日、草むらを歩いていると、程なくして爽やかな香りが立ちのぼってきました。その場にしゃがみこんで辺りを見渡せば、1本の茎の節の両脇から丸い葉がリズミカルに伸びて広がっ...

2020/04/13

ピックアップ記事香りハーブ春のトピック和ハーブ料理 (ライター)平川美鶴

植物で、世界とつながる

皇居東御苑の春「千代田区千代田1丁目1番地」いわゆる皇居東御苑歩きが、いつからか私の習慣になりました。旧江戸城の重厚な石垣と近代的なオフィスタワー群を背景レイヤーに、多様な植物、生きものたちと過ごせ...

2020/03/21

ピックアップ記事香りハーブ春のトピック和ハーブ料理 (ライター)平川美鶴

樹上に光る宝石

青空をキャンバスに彩りの道冷たく乾いた木枯らしが、向こうから木々を揺らしながらやってきました。色とりどりの葉がすくい上げられてサワサワ舞っています。いたずらな風はそのあと私の足元で葉っぱの渦を作り...

2019/12/18

ピックアップ記事香りハーブ和ハーブ料理 (ライター)平川美鶴

にぎやかな秋

日本人のもっとも身近にあった薬草フウロソウ科に属する Geranium thunbergii お天気に恵まれた昼下がり。この時期の足元では、ゲンノショウコ（現証拠）の群生に出会えます。特別な香りの強...

2019/10/15

秋のトピックピックアップ記事香りハーブ和ハーブ料理 (ライター)平川美鶴

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人間が手を入れない森の生態はどんな森の景色やバランスがあると思いますか？先日8000年の手付かずの森、秋田、青森にまたがる世界遺産白神山地へ行ってきました。そこでは人生や森から学ぶこと、発酵の世界と自...

2021/09/12

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アーユルヴェーダ・秋の養生法

まだまだ暑く残暑が厳しい日もありますが、朝晩の空気は秋の気配を感じますね。夏は火の性質ピッタ(PITTA)が優勢で、初秋は火の性質ピッタ(PITTA)の蓄積による症状がでやすいので、水分をたっぷりと...

2021/09/02

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森は「緑のダム」

今回は「緑のダム」と呼ばれる森林についてご紹介します。まず、日本にどのくらい森があるかというと、2020年時点、日本の森林面積は2493万5,000ha。世界の森林面積（約40億6000万ha）に対...

2021/07/28

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アーユルヴェーダ・夏の食養生

湿度と暑さが増す夏は、体力と消化力が低下するため、内臓に負担を掛けない、消化しやすいお食事をすることをオススメします。アーユルヴェーダ理論からお伝えすると、夏は火のエネルギーが増えますので、火のエネ...

2021/07/07

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本当に凄い！驚きの梅パワーで病気知らず

夏が近づいてくると梅の時期が到来しますね。梅を使った梅仕事、皆さん今年は何か仕込みましたか？青い梅では梅シロップ、梅肉エキス、梅酒、青梅の甘露煮また黄色い完熟梅では梅干し、梅の酵素シロップ、梅の...

2021/06/16

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