ぽつりぽつりと、春告花

お日様が昇った！と思ったら、急かされるように地平線へと降りていく真冬。
比べればずいぶんと、日の入りがのんびりしてきたようです。
雪はいよいよ解け始め、雨がぬるみ、大地を潤す水が動き出します。
草木や動物や鳥たちもごそごそと、動き出しの合図を感じ取っていることでしょう。
身を縮め、ぴしっと閉ざされたような凍てつく世界から、ふわりとなにかがほぐれるように開かれていく気配です。

ヒメウズ

ふと足元にはヒメウズが、ひと足早い春の陽だまりをみつけて咲いています。
茎がすうっと天へ伸びた先に、乳白色の釣鐘ふうの花がちらり。
もはや開いているのかいないのかもわからないくらいです。
早い春を選んで咲いたそのたたずまいからは、ぎゅっとほとばしるエネルギーが伝わってきます。

アブラチャン

視線を上げてみると、寒空の下でかちこちの蕾を付けていたアブラチャンの枝先に、黄色いものが見え始めました。
うわぁ！春が来た！ あたりを明るく覆うような満開の頃もいいけれど、ぽつりぽつりと咲く姿にもはっと心を掴まれてしまいます。
日増しに増えていく春が、そこここに立ち上がっています。

和ハーブブーケガルニとクロモジ団子の根菜トマトスープ

いっぽうで、“春は名のみの”風の寒さを痛感するのもこの頃です。
冬と春のはざまを行ったり来たり、うぐいすもフライングで鳴いてしまいそうです。

こんな時には、身体を温めつつ食物繊維もたっぷりいただける、週末リセットスープはいかがでしょうか。

今回はお仲間から届いた和ハーブたちをひとまとめにしてブーケガルニにしてみました。
香りだけでなく必須脂肪酸オメガ３とオメガ6のバランスも良いヤブニッケイの葉、“フェンネル”の名でもお馴染みのウイキョウの茎から葉、ひと株食べると1日寿命が延びる！？ボタンボウフウの葉。
そこに去年採っておいたクロモジの枝と、庭の常緑ユズの葉を添えています。
欲張りですが香りをもっと楽しみたくて、肉団子にはクロモジの香りを詰め込みました。

材料（作りやすい分量）

◆トマト水煮缶 　1缶
◆コンソメスープ 　1,000cc
◆にんじん 　1本
◆ごぼう 　1/2本
◆れんこん 　1/2本
◆だいこん 　1/4本
◆にんにく 　2かけ
◆和豆（ひよこ豆などの水煮缶） 　適量
◆鶏ひき肉 　150g
◆和ハーブブーケガルニ 　1束
◆クロモジ葉のパウダー 　適量
◆オリーブオイル、塩、こしょう 　適量

＊ヤブニッケイのドライ和ハーブ、クロモジ葉のパウダーは「和ハーブスタイル」http://waherbstyle.jp （※オンライン店舗のみ）よりお求めいただけます。

作り方

1. 和ハーブの葉や茎、枝などをひとつにまとめ、タコ糸などで結びます。

2. 根菜（野菜）類は食べやすい大きさにカットします。

3. 鶏ひき肉に軽く塩・こしょうをし、クロモジ葉のパウダーを加えて練り、団子状にまとめます。

4. 鍋に火をかけてオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立ったら2と3を入れて炒めます。


5. 4にコンソメスープ、トマト水煮、1のブーケガルニを加えて30～40分ほど弱火にことことかけます。

6. 全体の味を塩で調えて出来上がり。
和ハーブブーケガルニ

ほんのりスパイシー、だけどどこか和風な滋味のあるほっこりトマトスープができあがりました。

あつあつに温めていただきながら、植物図鑑の「春」のページをめくるのもまた、私にとって大切な時間です。

春はもうすぐです。