冷たく乾いた空気が解けて、春が訪れると同時に田んぼや山野には山菜が芽吹き始めます。

春の山菜は独特の苦味や香りがあるものが多く、その健康・美容効果は自然の恵みです。

春の山菜を取り入れて、冬の間に体に蓄積された老廃物や脂肪を排出し、心身ともに活性化しましょう。

春の山菜は栄養満点

春の味覚である山菜には、栄養価がぎゅっと詰まっています。

山菜に含まれる特有の苦味や渋味、アクはポリフェノールからくるもの。

ポリフェノールは、抗酸化作用など体に良い成分が含まれています。

例えば、春の使者とも呼ばれる「ふきのとう」。
春の訪れを教えてくれるふきのとうには、数種類のポリフェノールが含まれています。

抗酸化作用はもちろんのこと、免疫力を高めたり、動脈硬化やガンの発生を防ぐ役目も。

また、ビタミンやミネラル、食物繊維も多く含み整腸作用も期待できます。

ふきのとうは天ぷらや炒め物にして美味しくいただけます。

そして、山菜の王様と呼ばれる栄養価の高い「たらの芽」には、たんぱく質が豊富。

同時に多種のビタミン、ミネラルも含有されており、糖の吸収を抑えて血糖値を下げる効果が期待出来ます。

たらの芽は、天ぷらや和え物、煮びたしでいただくのがおすすめです。

アク取りは適度に

山菜の特徴といえば、苦味やえぐみですよね。

美味しくいただくためには、アク取りをする必要があります。

アクの取り方は山菜によって異なりますが、アクを抜きすぎると抗酸化力などの有効な成分も抜けてしまうので、アクの抜きすぎには気をつけましょう。

アク取りの作業があるため、なかなか手を出しづらいという方も多いと思いますが、春の山菜は冬から春にかけて身体を整える助けになります。

何より、山菜独特の風味や旨味を感じることで春の訪れを身体で感じることが出来ます。
今年はぜひ食卓の一員に加えてみてください。

スーパーで購入するのも良いですが、少しずつ暖かくなってくる季節、山菜採りに出掛けるのもおすすめです。

身体を動かすことで心身ともにリラックスになり、春の空気を山野や森林の中で思いきり吸い込めば健やかな春の始まりとなるでしょう。

なお、実際に山菜を採取する際は、くれぐれも土地の所有者の許可を得てから実施してくださいね。