季節を感じる 春の兆しが立ち上がる
ぽつりぽつりと、春告花
お日様が昇った！と思ったら、急かされるように地平線へと降りていく真冬。
比べればずいぶんと、日の入りがのんびりしてきたようです。
雪はいよいよ解け始め、雨がぬるみ、大地を潤す水が動き出します。
草木や動物や鳥たちもごそごそと、動き出しの合図を感じ取っていることでしょう。
身を縮め、ぴしっと閉ざされたような凍てつく世界から、ふわりとなにかがほぐれるように開かれていく気配です。
ヒメウズ
ふと足元にはヒメウズが、ひと足早い春の陽だまりをみつけて咲いています。
茎がすうっと天へ伸びた先に、乳白色の釣鐘ふうの花がちらり。
もはや開いているのかいないのかもわからないくらいです。
早い春を選んで咲いたそのたたずまいからは、ぎゅっとほとばしるエネルギーが伝わってきます。
アブラチャン
視線を上げてみると、寒空の下でかちこちの蕾を付けていたアブラチャンの枝先に、黄色いものが見え始めました。
うわぁ！春が来た！ あたりを明るく覆うような満開の頃もいいけれど、ぽつりぽつりと咲く姿にもはっと心を掴まれてしまいます。
日増しに増えていく春が、そこここに立ち上がっています。
和ハーブブーケガルニとクロモジ団子の根菜トマトスープ
いっぽうで、“春は名のみの”風の寒さを痛感するのもこの頃です。
冬と春のはざまを行ったり来たり、うぐいすもフライングで鳴いてしまいそうです。
こんな時には、身体を温めつつ食物繊維もたっぷりいただける、週末リセットスープはいかがでしょうか。
今回はお仲間から届いた和ハーブたちをひとまとめにしてブーケガルニにしてみました。
香りだけでなく必須脂肪酸オメガ３とオメガ6のバランスも良いヤブニッケイの葉、“フェンネル”の名でもお馴染みのウイキョウの茎から葉、ひと株食べると1日寿命が延びる！？ボタンボウフウの葉。
そこに去年採っておいたクロモジの枝と、庭の常緑ユズの葉を添えています。
欲張りですが香りをもっと楽しみたくて、肉団子にはクロモジの香りを詰め込みました。
材料（作りやすい分量）
◆トマト水煮缶 1缶
◆コンソメスープ 1,000cc
◆にんじん 1本
◆ごぼう 1/2本
◆れんこん 1/2本
◆だいこん 1/4本
◆にんにく 2かけ
◆和豆（ひよこ豆などの水煮缶） 適量
◆鶏ひき肉 150g
◆和ハーブブーケガルニ 1束
◆クロモジ葉のパウダー 適量
◆オリーブオイル、塩、こしょう 適量
＊ヤブニッケイのドライ和ハーブ、クロモジ葉のパウダーは「和ハーブスタイル」http://waherbstyle.jp （※オンライン店舗のみ）よりお求めいただけます。
作り方
1. 和ハーブの葉や茎、枝などをひとつにまとめ、タコ糸などで結びます。
2. 根菜（野菜）類は食べやすい大きさにカットします。
3. 鶏ひき肉に軽く塩・こしょうをし、クロモジ葉のパウダーを加えて練り、団子状にまとめます。
4. 鍋に火をかけてオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立ったら2と3を入れて炒めます。
5. 4にコンソメスープ、トマト水煮、1のブーケガルニを加えて30～40分ほど弱火にことことかけます。
6. 全体の味を塩で調えて出来上がり。
和ハーブブーケガルニ
ほんのりスパイシー、だけどどこか和風な滋味のあるほっこりトマトスープができあがりました。
あつあつに温めていただきながら、植物図鑑の「春」のページをめくるのもまた、私にとって大切な時間です。
春はもうすぐです。
この記事を書いた人
平川 美鶴 (Mitsuru Hirakawa)
和ハーブライフスタイリスト
植物民俗文化研究／（一社）和ハーブ協会 副理事長
8月2日“ハーブの日”生まれ。「和ハーブ」と日本人の関わりを、歴史・文学・薬効・自然風土・産業などから調査研究。講師業、商品企画開発、実践ワークショップを通じ、自然の恵みと共にあった先人の尊い知恵を生かし、未来へどう届けるかを考えるメッセンジャー。共著『あなたの日本がもっと素敵になる ８つの和ハーブ物語 ～忘れられた日本の宝物～』（産学社）、『和ハーブ にほんのたからもの』（コスモの本）
一般社団法人 和ハーブ協会（Japan Herb Federation） http://wa-herb.com
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